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Guía práctica para reducir el desperdicio alimentario en complejos turísticos

El desperdicio alimentario está ganando cada vez más peso en la agenda de los operadores de complejos turísticos. Con el endurecimiento de la normativa de la UE y la presión sobre los costes de los alimentos, medir y prevenir de forma estructurada es clave para proteger la cuenta de resultados.

De media, en un complejo turístico se desperdicia medio plato de comida por huésped en cada comida. Tanto en operaciones pequeñas como grandes, ese desperdicio representa una enorme fuga de beneficios.

Desarrollada en colaboración con easyJet holidays y UN Tourism, esta guía práctica va más allá del «por qué» y se centra en el «cómo». Basada en talleres regionales y en datos de encuestas de más de 140 complejos turísticos, ofrece un marco práctico para ayudarle a recuperar esos márgenes y adelantarse al endurecimiento de la normativa.

De cara al futuro, demostrar transparencia y actuar frente al desperdicio alimentario se está convirtiendo en un indicador clave de la excelencia operativa de los complejos turísticos.

Matt Callaghan

COO, easyJet holidays

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Por qué descargar esta guía

Reducir el desperdicio alimentario ya no es opcional. Ahora está directamente ligado al control de costes, al cumplimiento normativo y a la credibilidad del liderazgo en el sector hotelero.

—La alimentación está en el centro de la experiencia del huésped, pero la forma en que se produce, se sirve y se desecha tiene importantes consecuencias medioambientales y económicas. Por ello, reducir el desperdicio alimentario no es un esfuerzo marginal de sostenibilidad. Es una de las oportunidades más inmediatas que tiene el turismo para reforzar su resiliencia, mejorar su eficiencia y contribuir a la acción climática.

H.E. Shaikha Al Nowais, Secretaria General, ONU Turismo

Descargue la guía para descubrir:

✓ Cuánto le está costando el desperdicio alimentario: benchmarks del sector sobre el desperdicio alimentario en complejos turísticos

✓ El papel de una medición precisa para reducir el desperdicio alimentario a la mitad

✓ Cómo estructurar un plan de prevención que impulse el cumplimiento normativo y el rendimiento

✓ Cómo operadores líderes como Iberostar ya están logrando resultados

Si el desperdicio alimentario figura entre sus riesgos operativos o impacta en su cuenta de resultados, esta guía es de lectura obligada.

 

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